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我国中式糕点标准将实施 规定不得使用过期馅料时间:2021-07-29 02:00

  本报讯(记者杨娟)日前,记者从省质监局了解到,我国首部针对中式糕点的国家标准——《糕点通则》将于今年12月1日起实施。该标准明确规定,生产企业不得使用过期馅料制作糕点。

  据悉,上世纪90年代,我国曾先后出台《蛋糕通用技术条件》等10部国内贸易行业标准。这是在此基础上首次出台国家标准。由于月饼已有国家标准,新标准《糕点通则》不适用月饼,也不适用于裱花蛋糕。

  同时,新标准规定了严格的卫生指标和要求,其中,菌落总数和大肠菌数不得超过相应标准,沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌则不得检出。此外,也首次对糕点馅料做出明确规定,不得使用过期馅料制作糕点。

  省质监局相关负责人表示,新标准是根据目前生产情况而制定,多项规定出于食品安全考虑。虽然是推荐性国家标准,但企业可根据自己情况而采用,若产品达不到标准要求,也将定性为不合格品。

  省质监局相关负责人分析,因大企业通常所用标准水平较高,新标准不会对大型糕点企业产生影响。但由于要求严格,一些小企业可能难以达到新标准要求。加之目前国家对食品质量安全控制越来越严,对糕点生产企业实行市场准入,可能使小型糕点生产企业面临“洗牌”。